Les allégations nutritionnelles "sans sucres ajoutés" "sans sucres"...

Il devient de plus en plus dur de choisir ses produits... Entre "sans sucres ajoutés" "sans sucres" ou "sans sucre" comment s'y retrouver ?

Avec « s » ou sans « s » ? Avec édulcorant ou pas ? Les différences de terminologie sont malheureusement parfois subtiles voire incompréhensibles

Sucre ou sucres ? Quelle différence ?

sucre (au singulier, sans "s") : c'est le sucre blanc, issu de la betterave sucrière ou de la canne à sucre. Son nom scientifique est le  "saccharose"

- sucres (au pluriel, avec "s") : ce sont tous les types de sucres que l'on peut ajouter à une recette (glucides simples à saveur sucrée : glucose, fructose, saccharose, lactose…)

Mais quelle est la différence entre « sans sucres » et « sans sucres ajoutés » ?

« Sans sucres »

Un produit "sans sucres" ne contient aucun sucres simples. (moins de 0,5 g de sucres/100 g ). Malheureusement ce type de produit contient le plus souvent des édulcorants : maltitol, xylitol, sorbitol (sucres alcools) ou aspartame, sucralose... Ces édulcorants sont plutôt décriés et ultra transformés (attention aux maux de ventre).

Chez Néogourmets nous avons choisi de ne pas en utiliser mais plutôt d'utiliser les sucres naturellement présents dans la nature : des fruits, tout simplement !

« Sans sucres ajoutés »

Le produit ne contient aucun glucides simples ajouté. Les glucides que l'on retrouve dans la composition, comme par exemple dans la farine, les fruits, sont donc naturellement présents.

Tout comme des compotes, les biscuits granolas et chocolats Néogourmets sont "sans sucres ajoutés" : les sucres présents sont ceux naturellement présents dans les fruits que nous utilisons dans nos recettes.

Méfiance toutefois : cette allégation permet tout de même d'utiliser des édulcorants !! C'est pourquoi chez Néogourmets nous précisons que nos chocolats et biscuits sont "sans sucres ajoutés" ET "sans édulcorant" ! Il faut donc se méfier... Le plus simple est de lire tout simplement les ingrédients : ils doivent être simples, compréhensibles et ne contenir que des ingrédients bruts que vous pourriez avoir chez vous 😉

Conclusion

Le plus simple est de toujours bien lire les étiquettes et ne pas se fier aux allégations alléchantes sur le devant du paquet !

N'hésitez pas à nous poser toutes vos questions par mail contact@neogourmets.com ou sur les réseaux sociaux @neogourmets


PANNA COTTA Fraises

Ingrédients pour 4 personnes :

50 cl de crème liquide, 1 gouse de vanille, 2g d'agar agar 250 g de fraises, menthe fraîche, fruits rouges pour la décoration (en option)

  1. Lavez 200g de fraises et les réduire en purée
  2. Versez la crème liquide dans une casserole (conservez une cuillère à soupe pour l'agar-agar).
  3. Grattez les grains des gousses de vanille, les ajoutez dans la crème. Ajoutez également les gousses.
  4. Ajoutez la purée de fraise et mélangez la à la crème
  5. Diluez l'agar-agar en poudre dans la cuillère à soupe de crème et ajoutez dans la casserole.
  6. Faites chauffer le mélange crème, vanille, agar-agar et fraises à feu doux en mélangeant régulièrement, jusqu'à ébullition.
  7. Filtrez pour enlever les résidus et versez dans des petits ramequins.
  8. Attendez que cela refroidisse et mettez au réfrigérateur pendant au moins 5 h
  9. Coupez les 50g de fraises restants en dés et les laisser infuser au réfrigérateur avec quelques feuilles de menthe fraîche
  10. Au moment de servir, ajoutez les dés de fraises infusés et quelques fruits rouges en plus pour la déco !

A déguster bien frais ! Et encore meilleur avec un petit sablé néogourmets pour l'accompagner :)

 

 


Cheesecake Néogourmets au coulis de mangue

Cheesecake à la mangue

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Ingrédients :

  • 160g de sablés chocolat noir 70%
  • 80 g de purée de pommes sans sucre ajouté
  • 200g de fromage frais
  • 200g de fromage blanc
  • ¼ Zestes de citron vert
  • 1 œuf
  • 1 pointe de couteau de poudre de vanille
  • 300g de mangue bien mûre (ou de la mangue surgelée)
  • 1 c à café de jus de citron

Vous pouvez le réaliser en version individuelle ou à partager.

Préchauffez votre four à 170 degrés.

Beurrez votre moule.

Ecrasez les sablés et ajoutez la purée de pommes. Mélangez bien et déposez dans le fond du moule. Tassez le mélange et cuire 15 min à 170 degrés.

Réservez et laissez refroidir.

Montez le blanc en neige bien ferme. Mélangez le fromage frais et le fromage blanc. Ajoutez la vanille en poudre et le zeste de citron vert. Incorporez à ce mélange le blanc en neige.

Répartissez sur le mélange des moelleux. Réservez au frais (minimum 4h).

Mixez la mangue et le jus de citron. Recouvrez le cheesecake du coulis.

Bonne dégustation !


Mousse à la fraise dans sa coque en chocolat

Mousse à la fraise dans sa coque en chocolat

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 100g de chocolat noir 70% sans sucres ajoutés et sans édulcorant Néogourmets
  • 200g de fraises
  • 100g de mascarpone
  • 2 blancs d’œufs

Faites fondre 100g de chocolat noir 70% au sucre de coco au micro ondes (les 2/3 doivent être fondus). Mélangez bien à l’aide d’une spatule et attendre qu’il atteigne une température de 28°C. Badigeonnez vos moules à l’aide d’un pinceau et laissez reposer 10 min au frais (sans moule vous pouvez aussi utiliser des ramequins avec du film étirable). Appliquez une deuxième couche puis laissez reposer à nouveau 20 minutes minimum. Démoulez délicatement pour obtenir vos coques en chocolat. Réservez au frais.

Mixez 130 g de fraises avec 100 g de mascarpone. Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige. Ajoutez le mélange de fraises et mascarpone délicatement. Réservez votre mousse au frais et dressez la dans les coques en chocolat au dernier moment. Ajoutez des morceaux de fraises coupées sur le dessus ainsi que quelques copeaux de chocolat noir. 

A déguster bien frais !


Faisselle et son coulis de fraises aux gingembre

Faisselle et son coulis de fraises au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 faisselles (de brebis de préférence)
  • 500g de fraises
  • gingembre frais

Rincez les fraises et découpez les en morceaux. Faire cuire dans une casserole les morceaux de fraise à feu doux avec du gingembre frais râpé (quantité à faire varier en fonction de vos goûts) laisser mijoter pendant 10 min. 

Réservez et laissez refroidir. 

Au moment de servir, dressez vos faisselles dans des assiettes et recouvrez du coulis de fraise obtenu. (Vous pouvez ajouter une fraise fraîche découpée sur le dessus en décoration). 

Pour plus de gourmandise n'hésitez pas à ajouter un ou deux sablés chocolat noir 70% :)


Muffins à la banane

Muffins à la banane

Ingrédients pour 12 mini muffins

  • 65g de farine  
  • 1 oeuf 
  • 1 banane
  • 40g de beurre
  • 1 cuillère à café de levure
  • une pincée de vanille en poudre

Préchauffez le four à 180°C. Epluchez la banane et écrasez la à l’aide d’une fourchette. Dans un saladier, mélangez la banane écrasée avec l’œuf, la farine et la levure. Faites fondre le beurre et ajouter le à la préparation. Ajoutez la vanille en poudre et bien mélanger. 

Disposez la pâte dans des moules à mini muffins

Variante : cœur coulant chocolat avec nos pistoles de chocolat noir 70% sans sucres ajoutés ou cœur beurre de cacahuètes

Au moment de disposer la pâte dans les moules versez d’abord la pâte pour remplir le moule au tiers, ajoutez une cuillère de beurre de cacahuètes sans sucres ajoutés ou mettre quelques pistoles de chocolat noir sans sucres ajoutés sans édulcorant. Ajoutez de nouveau de la pâte pour recouvrir le tout et enfournez !

Un régal pour les papilles ! Testez notre recette et envoyez nous vos photos et avis sur Instagram @neogourmets 


Yaourt aux fruits rouges sans sucres ajoutés

Yaourt aux fruits rouge sans sucres ajoutés

Préparer à l'avance les yaourts et le coulis de fruits rouges :

Pour 7 yaourts :

  • 1 yaourt Bio
  • 1L de lait entier BIO 
  • Facultatif : 1 c à c de vanille en poudre ou un peu cannelle

Mélangez petit à petit le lait avec le yaourt. 

Répartissez dans les pots. Placez-les dans la yaourtière pendant 10h.

Coulis de fruits rouges :

  • 500g de fruits rouges (les fruits surgelés fonctionnent aussi très bien)
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia

Faire cuire dans une casserole 500g de fruits pendant 10 min à feu moyen (ou dans le thermomix 10 min vitesse 1 70°)

Une fois la cuisson terminée, ajoutez les graines de chia et mixez. 

Réservez au frais (nous mettons ce coulis dans un pot de confiture et il est délicieux dans les yaourts mais aussi sur les tartines du matin en remplacement e la confiture ! Se garde au frigo 1 semaine).

Au moment de servir, ajoutez simplement une ou deux cuillères de coulis dans votre yaourt ! Pensez aussi à le servir en verrine pour un dessert  plus élaboré ;)

Bonne dégustation ! 


Tarte aux cerises

Tarte aux Cerises

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de cerises
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 pâte feuilletée 500 g de cerises

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Les faire cuire sur feu moyen dans une casserole pendant 15 min 

A la fin de la cuisson ajoutez une cuillère à soupe de graines de chia. Mélangez bien. Vous pouvez aussi mixer ce mélange pour un rendu plus homogène.

Disposez votre pâte feuilletée (préalablement découpée en cercles) dans des petits moules à tarte individuels, versez la soupe de cerises, puis disposez des lanières de pâte feuilletée sur le dessus (afin de réaliser un tressage vous pouvez replier une bande sur deux puis les disposer dans l'autre sens).

Cuire 20 min à 180°C 

Variante : Si vous aimez les amandes, vous pouvez aussi ajouter sur la pâte un mélange de purée d'amandes et de poudre d'amandes avant de verser la soupe de cerises par dessus. 


Fondant choco noisette sans sucres ajoutés

Fondant choco noisette sans sucres ajoutés

Ingrédients pour 6 personnes

  • 200g de sablés chocolat noir 70% NÉOGOURMETS
  • 100g de purée de pommes sans sucres ajoutés
  • 180g de crème de coco 
  • 60g de pistoles de chocolat noir 70% Néogourmets
  • 120g de purée de noisettes

Écrasez les 200g de sablés (à la fourchette ou au mixeur). Les verser dans un saladier et ajoutez y la purée de pommes. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. 

Abaissez la pâte avec les doigts (bien tasser) en la disposant dans un moule à charnière (ou cercle de cuisine). Réservez au frais.

Faites chauffer les 180g de crème de coco avec les pistoles de chocolat noir 70%. Laissez fondre et mélangez. 

Sortez le moule à charnière et ajoutez sur le dessus de la pâte une couche fine de purée de noisettes. Versez dessus la crème au chocolat. 

Réservez au frais minimum 2h

Démoulez délicatement et à déguster bien frais ! 


Sorbet fruits rouges sans sucres ajoutés

Sorbet fruits rouges sans sucres ajoutés

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 bananes
  • 350 g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 100 g de cassis
  • 1 fromage blanc

La veille, coupez les bananes en petits morceaux et les placer au congélateur. Congelez également vos framboises.

Juste avant la dégustation, placez les morceaux de bananes surgelées, les framboises surgelées et le cassis frais dans le bol de votre mixeur. Mélangez à forte vitesse pendant 30 secondes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage blanc et mélangez à nouveau 1 min (vérifiez au bout de 30 secondes que le mélange est homogène).

A déguster tout de suite ! Un régal pour petits et grands...