La Mangue

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  Astuce santé

La Mangue

                                                                                               

Le saviez-vous ? 

La mangue est née en Inde mais elle pousse aujourd’hui partout,  de l’Asie à l’Amérique du Sud en passant par l’Afrique. 

L’inde compte plus d’un millier de variété. Sa couleur varie du vert, au jaune, au rouge sang ou au violacée et sa chair peut être vert pâle, jaune ou orange vif selon les variétés. 

Elle est délicieuse aussi bien crue que cuite.

Bienfaits nutritionnels :

La mangue est un fruit riche en vitamines ! Elle contient de la vitamine A (autant que les agrumes), de la vitamine E (antioxydant majeur), de la vitamine C (37mg/100g soit 46% des apports journaliers recommandés) et des vitamines du groupe B, qui nous donne de l’énergie, favorise la croissance et la réparation des tissus.

Concernant le sucre, elle se situe entre la pomme et la cerise, elle est donc moyennement sucrée (17g/100g). Son index glycémique est de 51 et sa charge glycémique de 8 (cf. explication IG).

Elle contient des fibres douces et très digestes. 

Trucs et astuces :

- La mangue est présente toute l’année mais la meilleure saison se situe de mars à juin.

- Elle se conserve facilement à température ambiante et 4 jours à maturité. Elle peut se congeler mais il faut d’abord la découper en cubes ou en lamelles avant de la congeler. Ne la mettez au réfrigérateur, elle n’aime pas les températures trop fraîches.

- La couleur de la peau ne renseigne pas du tout la maturité ! Elle peut être totalement verte et mûre.

- Plus sa chair est jaune orangé plus elle est riche en carotènes.  

- Elle se marie très facilement en version salée ou en sucrée. Elle ne manque pas de variété et de fantaisie !

 Idées recettes :

- Version salées :

-> ajoutez des petits cubes de mangue dans un curry, un riz cuit à la créole avec des oignons…

-> dans une salade de mesclun avec des dés de feta …

-> un coulis de mangue en accompagnement d’un rôti de porc froid. Pour cela mixez une mangue bien mûre.

- Version sucrées :

-> un coulis de mangue sur vos laitages. Cela permet de remplacer le sucre et de donner un goût d’exotisme.

-> dans une salade de fruits avec des feuilles de menthe

-> un coulis sur vos desserts : crêpes, cheesecake, gâteau au yaourt …

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