Pourquoi choisir les abricots secs ?

Pourquoi choisir les abricots secs ?

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  Astuce santé

Pourquoi utiliser de l’abricot sec comme base sucrante ?

Les fruits secs sont des fruits qui ont été déshydraté. C’est-à-dire qu’ils contiennent entre 20 et 30% d’eau au lieu de 80 à 90% pour un fruit frais. Ce processus augmente la valeur énergétique du fruit. Toute la richesse en vitamines et minéraux y est concentrée !

L’abricot sec est très riche en potassium, fer, beta carotène et en fibres.  Il est doux en goût et apporte une note sucrée à la cuisson sans dénaturer le biscuit. L’abricot sec est donc bien plus intéressant que le sucre, véritable calorie vide (le sucre n’a aucune valeur nutritionnelle) et addictif.

L’abricot sec a aussi l’avantage de vous apporter des fibres, constituées en grande partie de pectine et qui sont plutôt bien tolérées par les intestins.

Sa couleur jaune orangé est due à la présence de pigments caroténoïdes, notamment de bêtacarotène. C’est un important antioxydant qui intervient dans la lutte contre les radicaux libres (pour rappel les radicaux libres sont des agents oxydants produits par notre corps mais qui favorisent le développement de maladies lorsqu’ils sont en excès dans notre organisme).

La charge glycémique de l’abricot sec est également très intéressante : c’est la plus basse des fruits secs. Elle permet de limiter les variations de la glycémie (plus la charge glycémique d’un aliment est basse plus le sucre qu’il contient passera doucement et durablement dans le sang).

Je vous conseille donc d’essayer de remplacer le sucre par des abricots secs mixés ! Vous pouvez en mettre dans vos crêpes, sur vos tartines ou tout simplement dans des verrines comme dans la recette que je vous propose aujourd’hui.

Attention toutefois à bien choisir vos abricots secs !

Une fois séché, sa couleur naturelle est brune (et non claire ou orange fluo comme on le voit souvent !) ce qui garantit l’absence de traitements au soufre.

Pour 100g

Sucre

Abricot sec

Datte sèche 

Figue sèche

Raisins secs

Calorie

387

179

290

250

278

Eau

0

23g

17.5g

25g

15.5g

Glucides

100g

39.3g

69g

56.8g

65.8g

Protéines

0g

4.0g

2.5g

2.5g

2.6g

Lipides

0g

0.6g

0.1g

0.5g

0.5g

Fibres

0g

8.1g

7.1g

10.3g

6.5g

Calcium

1mg

55mg

62mg

160mg

40mg

Potassium

0g

1520mg

677mg

770mg

783mg

Magnésium

0g

52mg

58mg

62mg

31mg

Fer

0.1g

5.2mg

3mg

2.5mg

2.4mg

Beta carotène

0mg

4.7mg

0.03mg

0.08mg

0.01mg

IG

68

60

42

65

65

CG

68

19.2

28

40

42

Dessert express : Verrines Abricot

Ingrédients pour 4 personnes: 

8 à 12 abricots secs (suivant leur taille)

200g de fromage blanc de brebis ou de chèvre

4 moelleux NEOGOURMETS au choix

Mixez les abricots secs puis disposez les au fond des verrines. Ajoutez par dessus environ 50g de fromage blanc par verrine puis terminez par une couche de moelleux NEOGOURMETS émiettés. 

Bonne dégustation à tous !

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