Les bienfaits du Cacao

Les bienfaits du Cacao

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  Astuce santé

Le saviez-vous ? 

Les Aztèques l’utilisaient comme ingrédient dans une boisson chaude à base d’eau, d’épices et de maïs, il s’agissait de la fève de cacao. Une fève extraite d’un arbre que l’on appelle le cacaoyer (theobroma) qui est originaire d’Amérique du Sud et que l’on trouve également en zones équatoriales ainsi qu’en Amérique centrale. Cette boisson fut ramenée au XVIe siècle par les conquistadors et dégustée par les nobles. Elle fut ensuite introduite en Europe.

Bienfaits nutritionnels :

Le chocolat est un aliment plaisir mais il a également des vertus santé.

  • Riche en antioxydants : Les catéchines sont des polyphénols qui améliorent les défenses de l’organisme
  • Antidépresseur naturel : la présence en phényléthylamine, lui confère la propriété de donner un meilleur moral. C’est un aliment plaisir qui libère la sécrétion d’endorphines lors de sa consommation ce qui donne une sensation de bien-être.
  • Riche en magnésium : permet de lutter contre le stress et l’anxiété.
  • Stimulant naturel : grâce à sa richesse en caféine, théobromine et théophylline 
  • Prévient les maladies cardiovasculaires : ses polyphénols auraient un effet anti-inflammatoire et fluidifiant intéressant pour le cœur. Il a également un effet vasodilatateur.

Attention, le chocolat n'a des effets positifs (et est compatible avec l'équilibre alimentaire) qu'à partir de 70% de cacao (et encore mieux à partir de 85% pour les amateurs!!). 

Vous pouvez en consommer 1 à 2 carrés par jour (20g) sans culpabiliser avec votre café ou en collation par exemple.

Trucs et astuces :

Choisir un chocolat de qualité qui sera lisse, luisant. Les produits de moindre qualité seront grumeleux, recouverts d’une poudre blanche et s’émiettent plutôt que de casser d’un coup sec.

Le conserver dans son emballage d’origine, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Ne jamais le mettre au réfrigérateur, le froid lui enlève toutes ses saveurs.

Faire fondre le chocolat au bain-marie car il ne supporte pas les températures élevées.

Ne jamais ajouter d’eau car cela risque de solidifier toute la pâte de chocolat fondue.

Mousse au chocolat 

Pour 6 personnes

Ingrédients

200 g de chocolat noir à 70% de cacao

6 œufs 

Vanille ou fève de Tonka ou …

Recette 

Monter les blancs d’œufs en neige ferme.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Après refroidissement, incorporez les jaunes d’œufs et la vanille en poudre.

Mélanger délicatement les blancs d’œufs montés avec le chocolat en pommade.

Mettre la préparation dans des verrines. 

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

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