Dégustez nos éclats de fèves de cacao bio !
Aussi communément appelé le grué, nos éclats de fèves de cacao bio ont été torréfiées. Cela permet de faire ressortir leurs goûts cacaotés intenses.
Grâce à ses nombreuses propriétés, ce superaliment est parfait pour les gourmands !
– Des fèves de cacao de haute qualité, biosourcées, sans sucres ajoutés ni additifs
– Riches en fibres et magnésium : pour le bon fonctionnement de tout notre organisme
Conseils d’utilisation :
– Croquez-les directement
– Les râper ou concasser dans vos préparations culinaires
– Á parsemer sur le dessus pour apporter du croquant, de la gourmandise et des saveurs intenses de cacao
Comment sont fabriqués nos éclats de fèves ?
Nous travaillons les fèves de cacao de la fève à la tablette, selon la méthode de bean-to-bar : du triage des fèves jusqu’au moulage du chocolat.
Dans ce processus de travail de la fève, Frédéric trie tout d’abord les fèves de cacao pour retirer les éventuelles impuretés (cailloux, branche, feuille…) à la main puis vient les torréfier, afin de libérer tous les arômes de nos fèves.
Ces fèves de cacao sont ensuite concassées à l’aide d’une machine pour séparer les cosses de fèves de cacao (que l’on transforme en infusion) et le grué (ou appelé éclat de fèves de cacao). Ce grué de cacao est riche en arômes et en croquant, ce qui apporte une touche d’authenticité à notre tablette aux éclats de fèves. Puis, vient l’étape du le conchage qui va permettre de fabriquer le chocolat en tant que tel.
Pour finir, Vanessa va tempérer le chocolat (c’est-à-dire le mettre à différentes températures), puis le mouler pour faire les tablettes de chocolat que vous aimez déguster. Les tablettes sont ensuite conditionnées à la main dans nos ateliers. Fèves de cacao décortiquées et torréfiées
Retrouvez-nous sur Instagram et Facebook : @neogourmets
