Ingrédients pour 4 personnes :

50 cl de crème liquide, 1 gouse de vanille, 2g d’agar agar 250 g de fraises, menthe fraîche, fruits rouges pour la décoration (en option)

  1. Lavez 200g de fraises et les réduire en purée
  2. Versez la crème liquide dans une casserole (conservez une cuillère à soupe pour l’agar-agar).
  3. Grattez les grains des gousses de vanille, les ajoutez dans la crème. Ajoutez également les gousses.
  4. Ajoutez la purée de fraise et mélangez la à la crème
  5. Diluez l’agar-agar en poudre dans la cuillère à soupe de crème et ajoutez dans la casserole.
  6. Faites chauffer le mélange crème, vanille, agar-agar et fraises à feu doux en mélangeant régulièrement, jusqu’à ébullition.
  7. Filtrez pour enlever les résidus et versez dans des petits ramequins.
  8. Attendez que cela refroidisse et mettez au réfrigérateur pendant au moins 5 h
  9. Coupez les 50g de fraises restants en dés et les laisser infuser au réfrigérateur avec quelques feuilles de menthe fraîche
  10. Au moment de servir, ajoutez les dés de fraises infusés et quelques fruits rouges en plus pour la déco !

A déguster bien frais ! Et encore meilleur avec un petit sablé néogourmets pour l’accompagner 🙂