Qu’est-ce que le Bean to Bar ?
Le saviez vous ?
Le Bean to bar est un processus artisanal utilisé par seulement 2% des chocolatiers dans le monde et qui consiste à transformer les fèves de cacaos directement en tablette de chocolat.
Ce processus est réalisé par un artisan chocolatier, qui va s’occuper lui-même de toutes les étapes de fabrication et de transformation du chocolat : torréfaction, broyage, conchage, moulage et mise en packaging !
Afin de réaliser un chocolat Bean to bar, différentes étapes sont à respectées :
Pourquoi acheter du chocolat Bean to bar ?
Traçabilité, Qualité et transparence pour un chocolat d’orfèvre ! En privilégiant le Bean to bar, vous choisissez un chocolat de qualité supérieure, issu de fèves de cacao soigneusement sélectionnées puis triées à la main et transformées directement en tablettes de chocolat. Ainsi, vous soutenez aussi les producteurs locaux et les agriculteurs de cacao en encourageant une production équitable et durable.
Chez Néogourmets, nous faisons appel à des producteurs de petites plantations, éthiques et certifiées bio. Les chocolats que nous fabriquons sont bien évidemment pures origines, y compris pour nos tablettes les plus gourmandes !
Dans notre chocolaterie artisanale, c’est David, Alexandre et Vanessa qui s’occupent des étapes de torréfaction, concassage, broyage, tempérage moulage et emballage !
Grâce à leur savoir-faire, vous pourrez déguster un chocolat aux saveurs uniques, éthiques, bio, français et naturellement sucrés par des fruits ! Il n’y a plus qu’à goûter 😉