Notre fabrication : artisanale, engagée, de la fève au biscuit

Chez Néogourmets, tout est fait maison. De la sélection des ingrédients à la cuisson, en passant par la fabrication de notre propre chocolat, nous contrôlons chaque étape de la production dans notre atelier en Touraine. Notre objectif : créer des produits sans sucres ajoutés, bons pour la santé, bons pour l’environnement… et surtout, bons tout court.

Un atelier artisanal en Touraine

Depuis 2018, notre biscuiterie artisanale est installée à Saint-Cyr-sur-Loire, en plein cœur de la Touraine. C’est ici que nous imaginons, testons et fabriquons nos recettes avec une petite équipe passionnée. Pas de sous-traitance, pas d’usine cachée : tout est fait sur place, à taille humaine, dans le respect de nos engagements.

Des ingrédients simples, bio et 100 % naturels

Tout commence par le choix des matières premières. Pour nos chocolats, biscuits goûters et aides culinaires nous utilisons uniquement des ingrédients bio certifiés par Ecocert, sans conservateurs, sans additifs et surtout sans sucres ajoutés. Nos recettes sont naturellement sucrées grâce aux fruits ou aux ingrédients bruts, jamais avec des édulcorants ou des sirops industriels. Seuls nos biscuits apéritifs ne sont pas certifiés bio puisqu’ils mettent en valeur les fromages signatures de Rodolphe Le Meunier, MOF et champion du monde des fromagers.

Nos ingrédients clés :

  • Farines complètes ou semi-complètes
  • Dattes, bananes, fruits secs (contrairement au sucre qui est une calorie vide les fruits apportent également des vitamines, minéraux et fibres intéressantes au niveau nutritionnel)
  • Graines, épices, huiles végétales bio
  • Et bien évidemment notre chocolat bean to bar, fabriqué maison, naturellement sucré par des dattes.

Bean to bar  : notre chocolat maison, de la fève à la tablette

Chez Néogourmets, nous avons choisi d’aller encore plus loin en fabriquant nous-mêmes notre chocolat, selon la méthode bean to bar (de la fève à la tablette). Nous sélectionnons des fèves de cacao bio et équitables, issues de coopératives agricoles responsables, avec une traçabilité totale.

Ces fèves sont :

  1. Triées à la main puis torréfiées dans notre atelier
  2. Broyées et conchées lentement pour faire ressortir tous les arômes
  3. Transformées en chocolat pur, sans ajout de sucre, édulcorant, lécithine ni arômes artificiels

Cette méthode artisanale nous permet de garantir :

  • Un chocolat naturellement savoureux dont nous maîtrisons l’amertume
  • Des chocolats moins mais surtout mieux sucrés (entre 30% et 60% moins sucrés que ceux que l’on trouve dans le commerce). Même nos chocolats au lait ou blanc sont forts en cacao (ce sont plutôt des noirs lactés car 50% de cacao). Nous utilisons la datte comme un condiment : la juste dose pour adoucir, sans prendre le dessus et en en mettant le moins possible !
  • Une maîtrise complète de la composition et de la traçabilité
  • Une valorisation éthique des producteurs de cacao

Résultat : un chocolat 100 % maison, bio, équitable, sans sucres ajoutés, au goût authentique.

Biscuits faits main , du pétrissage à l’emballage

Nos biscuits sont entièrement fabriqués à la main ou avec des outils semi-artisanaux, dans notre atelier :

  • Préparation des pâtes à partir d’ingrédients bruts
  • Façonnage soigné
  • Cuisson traditionnelle
  • Refroidissement naturel
  • Emballage à la main, dans des sachets recyclables

Chaque recette est validée avec l’aide du Chef Thierry Marx et du chimiste culinaire Raphaël Haumont, pour une gourmandise à la fois saine, savoureuse et innovante.

Une gamme complète de pâtes à tartiner maison

Chez Néogourmets, nous avons développé tout une gamme de pâtes à tartiner bio et sans sucres ajoutés, fabriquées avec les mêmes exigences que nos biscuits et chocolats : des ingrédients simples, naturels, bruts, et un goût authentique. Chaque pot est conçu pour vous offrir une gourmandise saine, riche en saveurs, idéale pour toute la famille.

Une gamme pâtisserie pour mettre la main à la pâte

Pour aller encore plus loin, nous avons créé une gamme pâtisserie, avec nos ingrédients favoris : prêts à cuire pour des bons moments partagés en famille ou entre amis, farines bio, chocolat bean to bar…

L’idée est de vous permettre de réaliser chez vous des goûters maison, sains et savoureux, tout en partageant notre passion et notre savoir-faire. Parce que cuisiner ensemble, c’est créer du lien, transmettre nos valeurs, et surtout, se faire plaisir en toute simplicité.

Envie d’en savoir plus ?