Profitez de ces saveurs cacaotées intenses, notre chocolat en poudre bio est fabriqué dans nos ateliers en Touraine, pour un chocolat chaud raffiné et tellement gourmand !
Grâce à ses nombreuses propriétés, ce superaliment est parfait pour les gourmands !
– Des fèves de cacao de haute qualité, biosourcées, sans sucres ajoutés ni additifs
– Riches en fibres et magnésium : pour le bon fonctionnement de tout notre organisme
Conseils d’utilisation :
– Á saupoudrer sur toutes vos recettes pour ajouter de la gourmandise et des saveurs intenses de cacao
– Á ajouter à votre lait préféré pour un chocolat chaud d’excellence
Conseil du Chef Thierry Marx : ajouter une cuillère de poudre de chocolat dans votre infusion de cacao pour encore plus de gourmandise !
Comment sont fabriqués notre poudre de chocolat ?
Nous travaillons les fèves de cacao de la fève à la tablette, selon la méthode de bean-to-bar : du triage des fèves jusqu’au moulage du chocolat.
Dans ce processus de travail de la fève, Frédéric trie tout d’abord les fèves de cacao pour retirer les éventuelles impuretés (cailloux, branche, feuille…) à la main puis vient les torréfier, afin de libérer tous les arômes de nos fèves.
Ces fèves de cacao sont ensuite concassées à l’aide d’une machine pour séparer les cosses de fèves de cacao (que l’on transforme en infusion) et le grué (ou appelé éclat de fèves de cacao). Ce grué de cacao est riche en arômes et en croquant, ce qui apporte une touche d’authenticité à notre tablette aux éclats de fèves. Puis, vient l’étape du le conchage qui va permettre de fabriquer le chocolat en tant que tel.
Pour finir, Vanessa va tempérer le chocolat (c’est-à-dire le mettre à différentes températures), puis le mouler pour faire les tablettes de chocolat que vous aimez déguster. Les tablettes sont ensuite conditionnées à la main dans nos ateliers.
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