Quand la rentrée approche, on a besoin de reprendre des forces (parce qu'avouons le les vacances c'est pas toujours reposant) !! Et être en forme, ça commence dès le matin, avec un vrai petit-déjeuner de champion, sans se presser. Ces pancakes là sont moelleux, dorés, et avec une bonne cuillère de pâte à tartiner sucrée naturellement par les fruits (vous avez le choix dans la boutique !) ils deviennent ultra gourmands...
Riches en fibres et en protéines, ils calent aussi bien les petits que les grands. Et tout passe au mixeur, dix minutes, quatre parts, pour un matin qui démarre bien !
Pas le temps ? Notre prêt-à-cuire pancakes existe aussi tout prêt, un ou deux ingrédients à ajouter : en version sans gluten ou sans œuf. Préparés selon la recette, ceux sans gluten sont source de protéines, source de fibres et à faible teneur en sucres !
Ce qu'il vous faut
Pour 4 personnes · 10 minutes
- 200 g de flocons d'avoine mixés
- 50 g de poudre d'amande
- 3 œufs
- ½ sachet de poudre à lever
- 135 g de skyr (ou de fromage blanc)
- 190 g d'eau
- Pâte à tartiner Néogourmets au choix, au moment de servir
Pourquoi ces ingrédients ?
On ne met rien au hasard. Chaque ingrédient a une raison d'être, pour le goût, la texture et surtout pour ce qu'il apporte vraiment :
- Flocons d'avoine : le moelleux, la tenue, et des fibres pour bien caler.
- Poudre d'amande : le fondant et un goût rond, légèrement torréfié.
- Œufs : le liant, et des protéines.
- Skyr ou fromage blanc : l'onctuosité, une pâte qui ne dessèche pas, et des protéines aussi.
- Notre pâte à tartiner : la gourmandise, sucrée naturellement par les fruits.
Résultat : des pancakes riches en fibres et en protéines, intéressants pour les petits comme pour les grands. Rien d'inutile, une liste courte, et c'est ce qui fait la différence.
La recette pas à pas
- Mixez les flocons d'avoine
- Ajoutez tout le reste des ingrédients: la poudre d'amande, les œufs, la poudre à lever, le skyr et l'eau dans le bol du mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Cuisez à la poêle. Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte par pancake et laissez cuire 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Dressez et servez. Empilez les pancakes tièdes et posez une cuillère de pâte à tartiner Néogourmets sur chacun. Ajoutez les fruits de saison que vous avez sous la main et dégustez !
L'astuce anti-galère : on congèle
Le dimanche, faites une grande fournée. Laissez refroidir les pancakes, puis congelez-les à plat, séparés d'une feuille de papier cuisson pour qu'ils ne collent pas. Les matins pressés de la semaine, un passage dans le grille pain et le petit-déjeuner de champion est prêt, sans rien préparer !
Les notes du chef
La texture. Mixer les flocons d'avoine donne une pâte fine et des pancakes bien moelleux. Si vous aimez plus rustique, gardez une partie des flocons entiers.
Le dressage. Une cuillère de pâte à tartiner qui fond doucement sur les pancakes tièdes, et le tour est joué. Des fruits de saison à côté, myrtilles ou fruits rouges en été, pour la fraîcheur.
Envie d'aller plus loin
La pâte à tartiner qui fait toute la différence ici, c'est la nôtre : sucrée naturellement par les fruits, sans rien à cacher. Découvrez la gamme Néogourmets, bean to bar, bio et gourmande. Et pour les matins pressés, nos prêts-à-cuire pancakes sans gluten et sans œuf font le travail en 2 minutes.
Rendez-vous dimanche prochain pour une nouvelle recette sucrée naturellement par les fruits !
