Des pancakes roses, sans colorant !! Le secret tient en un ingrédient : 150 g de betterave cuite, mixée dans la pâte. On ne la sent presque pas, elle donne cette couleur folle et un moelleux incroyable...
Et un détail qui compte chez nous : il n'y a aucun sucre dans la pâte. C'est ce qu'on met dessus qui sucre. Chez nous, c'est notre pâte à tartiner noisette, naturellement sucrée par les fruits, qui coule entre les étages.
Ce qu'il vous faut
Pour une dizaine de pancakes · 10 minutes de préparation · 10 minutes de repos · 10 minutes de cuisson
- 150 g de betterave cuite
- 10 cl de lait (végétal ou non)
- 1 noix de beurre
- 1 œuf
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Pour servir : notre pâte à tartiner Noisettes du Piémont, avoine torréfiée & vanille Bourbon, ou la version sans cacao, Noisettes & Caroube
La recette pas à pas
- Mixez la betterave, le lait et le beurre fondu jusqu'à obtenir une purée lisse et bien rose.
- Ajoutez l'œuf, puis la farine, la levure et le sel. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes à température ambiante : la pâte gonfle et de petites bulles apparaissent en surface.
- Faites cuire à la poêle légèrement huilée, sur feu doux. Quand des bulles se forment sur le dessus, retournez, et laissez cuire une à deux minutes de l'autre côté.
- Empilez, et nappez de pâte à tartiner pendant que c'est encore tiède.
Les notes du chef
Le feu doux, c'est la règle. Trop fort, les pancakes brunissent et perdent leur rose.
De la betterave cuite sous vide, nature, sans vinaigre : vérifiez l'étiquette, la liste d'ingrédients doit s'arrêter à la betterave.
Le jeu du dimanche : faites deviner aux enfants ce qui les rend roses. En général, personne ne trouve.
Envie d'aller plus loin
Tout le sucré de cette assiette vient de la pâte à tartiner, et c'est notre façon de faire depuis le début : sans sucres ajoutés, naturellement sucré par les fruits, bean to bar, bio, dans notre atelier de Touraine. Pour d'autres idées, retrouvez nos recettes du dimanche.
Et rendez-vous dimanche prochain pour une nouvelle recette sucrée naturellement par les fruits !
