Astuces pour manger moins sucré

Repères pour manger moins sucré au quotidien

A l’heure actuelle, le sucre est partout dans nos assiettes ! Il est tellement présent qu’il nous rend addict. Il est reconnu scientifiquement que la surconsommation de sucre est à l’origine de problèmes de santé, du surpoids, de fringales, des changements d’humeurs...

On le sait tous… Mais concrètement, comment faire pour consommer moins de sucre au quotidien ?
Voici quelques repères pour diminuer (voire supprimer pour ceux qui le peuvent) sa consommation.

1- Cuisinez !

Evitez les plats et gâteaux industriels au maximum. Ils sont la plupart du temps ultra transformés et remplis de sucres (cachés ou non). Si vous ne pouvez éviter de consommer ces produits, lisez les étiquettes ! Il faut savoir que les ingrédients sont listés par ordre décroissant de poids. Donc si le sucre (ou ses variantes) figurent dans les premières positions, vous pouvez déjà reposer le produit que vous alliez acheter… Méfiance, le sucre se cache aussi sous d’autres noms : saccharose, fructose, glucose, sirop de glucose, sirop de glucose-fructose, dextrose... Le mieux est de trouver des listes d’ingrédients courtes, dont les noms vous sont familiers et que vous pourriez avoir dans vos placards 😉

2- Ne cherchez pas l’ingrédient miracle qui va remplacer le sucre

En effet, l’objectif n’est pas de le remplacer tout simplement dans une recette par un ingrédient miracle… La plupart des édulcorants qui remplacent le sucre sont de plus en plus décriés. Si vous voulez vous débarrasser durablement du sucre, il vaut mieux le diminuer progressivement pour rééduquer vos papilles plutôt que de vouloir le remplacer par l’ingrédient miracle. Les études montrent que les édulcorants ne diminuent ni les risques de surpoids ni de diabète. Ils peuvent même être à l’origine de perturbation de la flore intestinale et désagréments si vous en consommez trop.

Prudence aussi avec les sucres "naturels" qui restent tout de même du sucre (miel, sirop d’agave, sirop d’érable, sirop de yacon...). Par exemple, le sirop d'agave est très riche en fructose, il en a donc tous les inconvénients (risque de résistance à l’insuline, prise de poids, stress oxydant). Chaque sucrant a ses propres inconvénients et ne vous aidera pas à vous déshabituer du goût sucré.

Il faut savoir que plus on mange sucré plus on a envie de manger sucré, mais l’inverse est vrai aussi ! Moins on mange sucré et moins on a envie de sucre. Il suffit donc de s’en passer quelques semaines (ou de le diminuer progressivement) pour commencer à moins ressentir ce besoin.

Chez Néogourmets nous avons fait le choix de sucrer tout simplement avec des fruits. En effet, le sucre est naturellement présent dedans et permet d’adoucir les recettes de la façon la plus saine possible, tout en apportant des fibres, des vitamines et des minéraux. Nous n’en mettons pas non plus trop : l’objectif étant de réduire sa consommation de sucre au quotidien, quelque soit le sucre. Nous pensons que le sucre (quel qu’il soit) doit être plutôt considéré comme un condiment et non comme un ingrédient à part entière. Nous veillons à trouver le juste équilibre entre gourmandise et intérêt nutritionnel, et c’est ce que nous vous conseillons de faire aussi.

3- Jouez avec les épices

Vous pouvez utiliser dans vos plats et boissons des fruits, mais aussi des épices comme de la vanille, de la cannelle, des zestes de citron, de l’eau de fleur d’oranger et même des huiles essentielles comestibles (menthe, lavande, cannelle, gingembre, mandarine...) qui vont donner du peps à toutes vos recettes et vous aider à vous passer du sucre. Pensez aussi aux fruits secs et fruits à coques, excellents pour leur richesse en vitamines et minéraux et qui apportent également saveur et texture. Vous pouvez aussi jouer avec les produits Néogourmets pour vos recettes, des éclats de fèves par ici, de la poudre de chocolat par là et une pointe de pâte à tartiner.... Gourmandise assurée !

4- Transformez vos fruits le moins possible

Plus vous les transformez et plus ils seront concentrés en sucre. Il faut savoir qu’un verre de jus de fruits, même pressé à la maison, apporte en moyenne autant de sucre qu'un verre de soda (environ 10 à 12 cuillères à café de sucre). Mieux vaut manger les fruits entiers, en gardant les fibres qui permettront à votre corps de bien mieux absorber le sucre des fruits. Dans les recettes on peut les utiliser entiers, cuits, secs ou sous forme de purée mais évitez le jus.

5- Pas de pression

Sachez aussi vous autoriser des écarts au début et ne surtout pas vous frustrer. Il vaut mieux réduire le sucre progressivement et durablement que de vouloir arrêter d’un coup si vous en consommez beaucoup. Par contre choisissez bien les moments ou vous le consommez car il n’a pas du tout le même impact sur votre corps s’il est consommé en fin de repas ou seul au cours de la journée. Quand vous devez (ou voulez) manger quelque chose de sucré l’objectif va être de le consommer « entouré » c’est-à-dire mélangé à des fibres, des protéines, du gras… Pour ne pas qu’il impacte trop votre glycémie.

A vous de jouer ! Nous sommes ravis de vous accompagner dans cette réduction du sucre au quotidien avec nos recettes gourmandes sucrées naturellement. Manger sans sucres ajoutés ne veut pas dire renoncer à la gourmandise 😉

by Gaëlle Hermange

Cake poires et son nappage chocolat / noisettes

Avec le froid et la fatigue, vous avez envie d'une recette réconfortante de cake aux poires et au chocolat ?

C’est le moment pour cuisiner un dessert avec des fruits de saison. J’ai nommé : les poires !

Ce fruit est riche en fibres, peu calorique, mais surtout en antioxydants, anti-inflammatoires et excellent pour l’immunité. Parfait pour la saison.

Moelleux et fruité grâce aux poires, croquant et gourmand avec le nappage au chocolat… une gourmandise irrésistible, sans sucres ajoutés !

Ingrédients :

• 100 g de chocolat noir 
• 35 g de noisettes
• 300 g de farine
• 200 g de purée de pommes / poires (sans sucres ajoutés
• 3 œufs
• 80 g d'huile
• 2 poires
• un sachet de poudre à lever (11g)

Voici les différentes étapes pour réaliser ce délicieux cake au poire et nappage chocolat :

1. Préchauffez votre four à 170°C
2. Dans un saladier versez la farine, la poudre à lever, la purée de pommes/poires, les œufs et l'huile. Mélangez bien.
3. Épluchez les poires et coupez-les en morceaux puis les ajouter à la pâte et mélanger à nouveau.
4. Versez la pâte dans un moule à cake et cuire 45 min au four (170°C).)
5. Laissez le cake refroidir et coupez grossièrement les noisettes.
6. Faites fondre le chocolat au bain marie puis ajoutez les noisettes et mélangez bien.
7. Versez le mélange chocolat fondu / noisettes sur le dessus du cake.
8. Laissez refroidir
9. Dégustez !

Vous avez envie de réaliser cette recette ? N’hésitez pas à nous partager vos photos sur Instagram @neogourmets !

by Alexandra

PANNA COTTA Fraises

Ingrédients pour 4 personnes :

50 cl de crème liquide, 1 gouse de vanille, 2g d'agar agar 250 g de fraises, menthe fraîche, fruits rouges pour la décoration (en option)

1. Lavez 200g de fraises et les réduire en purée
2. Versez la crème liquide dans une casserole (conservez une cuillère à soupe pour l'agar-agar).
3. Grattez les grains des gousses de vanille, les ajoutez dans la crème. Ajoutez également les gousses.
4. Ajoutez la purée de fraise et mélangez la à la crème
5. Diluez l'agar-agar en poudre dans la cuillère à soupe de crème et ajoutez dans la casserole.
6. Faites chauffer le mélange crème, vanille, agar-agar et fraises à feu doux en mélangeant régulièrement, jusqu'à ébullition.
7. Filtrez pour enlever les résidus et versez dans des petits ramequins.
8. Attendez que cela refroidisse et mettez au réfrigérateur pendant au moins 5 h
9. Coupez les 50g de fraises restants en dés et les laisser infuser au réfrigérateur avec quelques feuilles de menthe fraîche
10. Au moment de servir, ajoutez les dés de fraises infusés et quelques fruits rouges en plus pour la déco !

A déguster bien frais ! Et encore meilleur avec un petit sablé néogourmets pour l'accompagner :)

by Gaëlle Hermange

Cheesecake Néogourmets au coulis de mangue

by Sligerot44

Mousse à la fraise dans sa coque en chocolat

Mousse à la fraise dans sa coque en chocolat

Ingrédients pour 4 personnes: 

• 100g de chocolat noir 70% sans sucres ajoutés et sans édulcorant Néogourmets
• 200g de fraises
• 100g de mascarpone
• 2 blancs d’œufs

Faites fondre 100g de chocolat noir 70% au sucre de coco au micro ondes (les 2/3 doivent être fondus). Mélangez bien à l’aide d’une spatule et attendre qu’il atteigne une température de 28°C. Badigeonnez vos moules à l’aide d’un pinceau et laissez reposer 10 min au frais (sans moule vous pouvez aussi utiliser des ramequins avec du film étirable). Appliquez une deuxième couche puis laissez reposer à nouveau 20 minutes minimum. Démoulez délicatement pour obtenir vos coques en chocolat. Réservez au frais.

Mixez 130 g de fraises avec 100 g de mascarpone. Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige. Ajoutez le mélange de fraises et mascarpone délicatement. Réservez votre mousse au frais et dressez la dans les coques en chocolat au dernier moment. Ajoutez des morceaux de fraises coupées sur le dessus ainsi que quelques copeaux de chocolat noir. 

A déguster bien frais !

by Sligerot44

Faisselle et son coulis de fraises aux gingembre

Faisselle et son coulis de fraises au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 faisselles (de brebis de préférence)
• 500g de fraises
• gingembre frais

Rincez les fraises et découpez les en morceaux. Faire cuire dans une casserole les morceaux de fraise à feu doux avec du gingembre frais râpé (quantité à faire varier en fonction de vos goûts) laisser mijoter pendant 10 min. 

Réservez et laissez refroidir. 

Au moment de servir, dressez vos faisselles dans des assiettes et recouvrez du coulis de fraise obtenu. (Vous pouvez ajouter une fraise fraîche découpée sur le dessus en décoration). 

Pour plus de gourmandise n'hésitez pas à ajouter un ou deux sablés chocolat noir 70% :)

by Sligerot44

Muffins à la banane

Muffins à la banane

Ingrédients pour 12 mini muffins

• 65g de farine  
• 1 oeuf 
• 1 banane
• 40g de beurre
• 1 cuillère à café de levure
• une pincée de vanille en poudre

Préchauffez le four à 180°C. Epluchez la banane et écrasez la à l’aide d’une fourchette. Dans un saladier, mélangez la banane écrasée avec l’œuf, la farine et la levure. Faites fondre le beurre et ajouter le à la préparation. Ajoutez la vanille en poudre et bien mélanger. 

Disposez la pâte dans des moules à mini muffins

Variante : cœur coulant chocolat avec nos pistoles de chocolat noir 70% sans sucres ajoutés ou cœur beurre de cacahuètes

Au moment de disposer la pâte dans les moules versez d’abord la pâte pour remplir le moule au tiers, ajoutez une cuillère de beurre de cacahuètes sans sucres ajoutés ou mettre quelques pistoles de chocolat noir sans sucres ajoutés sans édulcorant. Ajoutez de nouveau de la pâte pour recouvrir le tout et enfournez !

Un régal pour les papilles ! Testez notre recette et envoyez nous vos photos et avis sur Instagram @neogourmets 

by Sligerot44

Yaourt aux fruits rouges sans sucres ajoutés

Yaourt aux fruits rouge sans sucres ajoutés

Préparer à l'avance les yaourts et le coulis de fruits rouges :

Pour 7 yaourts :

• 1 yaourt Bio
• 1L de lait entier BIO 
• Facultatif : 1 c à c de vanille en poudre ou un peu cannelle

Mélangez petit à petit le lait avec le yaourt. 

Répartissez dans les pots. Placez-les dans la yaourtière pendant 10h.

Coulis de fruits rouges :

• 500g de fruits rouges (les fruits surgelés fonctionnent aussi très bien)
• 1 cuillère à soupe de graines de chia

Faire cuire dans une casserole 500g de fruits pendant 10 min à feu moyen (ou dans le thermomix 10 min vitesse 1 70°)

Une fois la cuisson terminée, ajoutez les graines de chia et mixez. 

Réservez au frais (nous mettons ce coulis dans un pot de confiture et il est délicieux dans les yaourts mais aussi sur les tartines du matin en remplacement e la confiture ! Se garde au frigo 1 semaine).

Au moment de servir, ajoutez simplement une ou deux cuillères de coulis dans votre yaourt ! Pensez aussi à le servir en verrine pour un dessert  plus élaboré ;)

Bonne dégustation ! 

by Sligerot44

Tarte aux cerises

Tarte aux Cerises

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de cerises
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• 1 pâte feuilletée 500 g de cerises

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Les faire cuire sur feu moyen dans une casserole pendant 15 min 

A la fin de la cuisson ajoutez une cuillère à soupe de graines de chia. Mélangez bien. Vous pouvez aussi mixer ce mélange pour un rendu plus homogène.

Disposez votre pâte feuilletée (préalablement découpée en cercles) dans des petits moules à tarte individuels, versez la soupe de cerises, puis disposez des lanières de pâte feuilletée sur le dessus (afin de réaliser un tressage vous pouvez replier une bande sur deux puis les disposer dans l'autre sens).

Cuire 20 min à 180°C 

Variante : Si vous aimez les amandes, vous pouvez aussi ajouter sur la pâte un mélange de purée d'amandes et de poudre d'amandes avant de verser la soupe de cerises par dessus. 

by Sligerot44

Fondant choco noisette sans sucres ajoutés

Fondant choco noisette sans sucres ajoutés

Ingrédients pour 6 personnes

• 200g de sablés chocolat noir 70% NÉOGOURMETS
• 100g de purée de pommes sans sucres ajoutés
• 180g de crème de coco 
• 60g de pistoles de chocolat noir 70% Néogourmets
• 120g de purée de noisettes

Écrasez les 200g de sablés (à la fourchette ou au mixeur). Les verser dans un saladier et ajoutez y la purée de pommes. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. 

Abaissez la pâte avec les doigts (bien tasser) en la disposant dans un moule à charnière (ou cercle de cuisine). Réservez au frais.

Faites chauffer les 180g de crème de coco avec les pistoles de chocolat noir 70%. Laissez fondre et mélangez. 

Sortez le moule à charnière et ajoutez sur le dessus de la pâte une couche fine de purée de noisettes. Versez dessus la crème au chocolat. 

Réservez au frais minimum 2h

Démoulez délicatement et à déguster bien frais ! 

by Sligerot44

Sorbet fruits rouges sans sucres ajoutés

Sorbet fruits rouges sans sucres ajoutés

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 bananes
• 350 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 100 g de cassis
• 1 fromage blanc

La veille, coupez les bananes en petits morceaux et les placer au congélateur. Congelez également vos framboises.

Juste avant la dégustation, placez les morceaux de bananes surgelées, les framboises surgelées et le cassis frais dans le bol de votre mixeur. Mélangez à forte vitesse pendant 30 secondes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage blanc et mélangez à nouveau 1 min (vérifiez au bout de 30 secondes que le mélange est homogène).

A déguster tout de suite ! Un régal pour petits et grands... 

by Sligerot44

Douceur d'avoine aux pêches

Douceur d'avoine aux pêches

Ingrédients pour 4 personnes :

• 25g d’amandes hachées
• 120g de flocons d’avoine
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 demie cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 1 pêche et demie
• 200 ml de lait d’amandes sans sucres ajoutés
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de purée d’amandes
• 15 grammes de beurre demi sel (facultatif)
• extrait de vanille

Préchauffez le four à 175°C

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients liquides (lait d’amandes, œuf purée d’amandes, beurre fondu et extrait de vanille) et mélanger bien. Dans un deuxième saladier mélanger les flocons d’avoine, la cannelle, les amandes et le bicarbonate. 

Mélangez ensuite les deux préparations et ajoutez-y une pèche coupée en dés, mélangez à nouveau.

Versez la pâte obtenue dans un plat et disposez ensuite sur le dessus une demie pêche préalablement coupée en fines lamelles.

Enfournez pour 30 min environ

A déguster tiède ! Idéal pour un goûter sain ou au petit déjeuner (si vous le préparez la veille vous pouvez le conserver au réfrigérateur et ajouter un peu de lait d’amandes sur le dessus avant de le réchauffer).

Bonne dégustation !!

by Sligerot44

Glace figue noisette

Glace Figue Noisette

Ingrédients :

• 12 figues (fraîches ou déjà surgelées)
• 1 cuillère à soupe de purée de noisettes
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc (brebis, vache, soja...)

La veille : lavez vos figues, coupez les en 2 et congelez les (à plat)

Juste avant de servir votre dessert, mixez tous les ingrédients (sauf les noisettes) pour obtenir une glace plus ou moins onctueuse suivant vos préférences. 

Disposez dans des ramequins et parsemez de quelques noisettes grossièrement hachées. 

Régalez vous !!

by Sligerot44

Crumble à la poire

Crumble à la Poire

Ingrédients:

4 poires

Beurre 20g

Farine complète 20g

Amande en poudre 20g

Préchauffez votre four à 180°C

Epluchez les poires et les couper en morceaux. Les disposer au fond d'un plat assez profond. 

Faites fondre le beurre et mélangez le avec la farine et la poudre d'amande. Mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Disposez le mélange au dessus des poires et enfournez pour 15-20 min

Régalez vous ! 

PS : pour encore plus de gourmandise et rapidité vous pouvez aussi casser sur le dessus des sablés chocolat noir 70% Néogourmets en morceaux et enfourner tel quel ! 

by Sligerot44

Fondant chocolat carotte

Fondant chocolat carotte

Ingrédients :

110g de carottes

50g de farine

60g d'amandes en poudre

40g de noisettes concassées (facultatif)

40g d'huile de coco

110g de pistoles de chocolat noir 70% sans sucres ajoutés Néogourmets

2 œufs

Epluchez puis râpez finement vos carottes. Versez-les dans un saladier puis ajoutez la farine, la poudre d'amandes, les noisettes et mélangez bien.

Faites fondre dans un deuxième saladier les 110g de chocolat avec les 40g d'huile de coco. Ajoutez ensuite les œufs un par un et mélangez bien.

Ajoutez enfin au reste des ingrédients et mélangez.

Enfournez pour 15 minutes à thermostat 170 degrés (pour des formats individuels).

by Sligerot44

Bouchées aux amandes et raisins secs

Bouchées aux amandes et raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gousse de vanille
• 2 blancs d’œufs
• 50g de beurre noisette
• 45g d’amandes en poudre
• 30g de farine
• 30g de raisins secs

Préchauffez le four à 200°C

Réalisez un beurre noisette en le faisant chauffer dans une casserole, dès qu’il se colore (jolie coloration noisette) retirez le du feu et réservez. 

Dans un saladier mélangez la farine et les amandes en poudre. Ajoutez y les blancs d’œufs un par un en mélangeant en même temps. 

Ajoutez le beurre noisette en continuant de mélanger la préparation. 

Ajoutez enfin les raisins secs et mélangez. 

Disposez la pâte dans un moule à mini financiers (ou mini muffins)

Cuire environ 15 minutes à 200°C (à surveiller).

Variante : Vous pouvez aussi remplacer les raisins secs par des morceaux de pomme préalablement cuits dans un peu de beurre

Bonne dégustation ! 

#neogourmets

by Sligerot44