Il y a des recettes qu'on refait chaque automne, et celle-ci en fait partie. Un cake moelleux, des morceaux de poire fondants à chaque tranche, et sur le dessus une couche de chocolat noir aux noisettes qui craque sous le couteau. Ici, pas de sucre ajouté : ce sont les poires, fraîches et en purée, qui apportent le sucré, et notre chocolat noir 70 % qui donne toute l'intensité.
C'est le goûter de saison idéal, ou le dessert du dimanche qu'on pose au milieu de la table et qui disparaît en un rien de temps.
Ce qu'il vous faut
Pour un moule à cake · 15 minutes de préparation · 45 minutes de cuisson
- 300 g de farine (ici semi-complète)
- 1 sachet de poudre à lever (11 g)
- 200 g de purée de poires sans sucres ajoutés
- 3 œufs
- 80 g d'huile
- 2 poires bien mûres
- 100 g de notre chocolat noir 70 %
- 35 g de noisettes
La recette pas à pas
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Préparez la pâte. Dans un saladier, versez la farine, la poudre à lever, la purée de poires, les œufs et l'huile, puis mélangez bien.
- Ajoutez les poires. Épluchez-les, coupez-les en morceaux, ajoutez-les à la pâte et mélangez à nouveau.
- Enfournez 45 minutes. Versez la pâte dans un moule à cake et laissez cuire à 170 °C.
- Laissez refroidir le cake, et pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes.
- Préparez l'enrobage. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez les noisettes et mélangez.
- Nappez. Versez le chocolat aux noisettes sur le dessus du cake, et laissez figer, ou pas, si vous aimez le chocolat qui coule.
Les notes du chef
Des poires bien mûres. Plus elles sont mûres, plus elles sont sucrées et fondantes à la cuisson. C'est elles qui font le goût du cake.
La purée de poires, sans sucres ajoutés. Si cous ne la faites pas maison vérifiez l'étiquette : la liste d'ingrédients doit s'arrêter à la poire !
L'enrobage à température. Attendez que le cake soit bien froid avant de napper : le chocolat accroche mieux et garde son brillant.
Envie d'aller plus loin
Tout le goût de ce cake vient du fruit et du cacao, et c'est notre façon de faire depuis le début : sans sucres ajoutés, naturellement sucré par les fruits, bean to bar, bio. Découvrez notre chocolat noir 70 %, celui de l'enrobage de cette recette.
Et rendez-vous dimanche prochain pour une nouvelle recette sucrée naturellement par les fruits !
