Il fait encore trente degrés, mais le pommier du jardin, lui, n'a pas attendu : il est déjà chargé. Alors on cueille, et on en fait le dessert du dimanche le plus simple qui soit mais tellement bon ! Un crumble pommes-myrtilles, croustillant dessus, fondant dessous.
Pas de sucre ajouté : ce sont les pommes et les myrtilles qui sucrent, comme toujours chez nous.
Ce qu'il vous faut
Pour 4 personnes · 10 minutes de préparation · cuisson 30 minutes
- 4 pommes
- 200 g de myrtilles fraiches ou surgelées
- 60 g de beurre froid, coupé en petits dés
- 60 g de farine
- 40 g de flocons d'avoine
- Cannelle ou vanille au choix
La recette pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Préparez les fruits. Coupez les pommes en dés. Répartissez-les avec les myrtilles surgelées dans un plat à gratin, et saupoudrez de cannelle (ou vanille si vous préférez). Inutile de décongeler les myrtilles.
- Faites le sablé. C'est ici que tout se joue. Du bout des doigts, travaillez le beurre froid en dés avec la farine et les flocons d'avoine, jusqu'à obtenir de grosses miettes irrégulières. Le beurre doit rester froid : c'est lui qui donne cet effet sablé et grumeleux, tout le charme du crumble. Avec du beurre fondu, on obtient une pâte, pas des miettes.
- Assemblez. Répartissez ces grosses miettes sur les fruits, sans tasser.
- Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant et que les fruits bouillonnent sur les bords.
Les notes du chef
Le beurre froid, la clé. Sortez-le au dernier moment et coupez-le en petits dés.
Tiède ou frais. À peine tiède à la sortie du four, ou bien frais sorti du frigo quand il fait chaud, il est bon des deux façons ! Par cette chaleur, la version fraîche avec une cuillérée de fromage blanc est une petite merveille.
Le fruit fait tout. Des pommes bien mûres suffisent à sucrer l'ensemble. Pas besoin de sucre, la cannelle se charge du reste côté parfum.
La touche gourmande. Râpez un peu de notre chocolat noir 70% sur le crumble tiède, un régal !
Envie d'aller plus loin
Tout le goût de ce dessert vient du fruit, et c'est notre façon de faire depuis le début : laisser le fruit sucrer, sans rien ajouter. Découvrez nos recettes, bean to bar, bio et sucrée naturellement par les fruits.
Et rendez-vous dimanche prochain pour une nouvelle recette sucrée naturellement par les fruits.
