Poudres et infusions
Le cacao autrement qu'en tablette. Chocolat en poudre, grué de cacao et infusions aux cosses de fèves, tous sans sucres ajoutés. Faits dans notre atelier de Touraine.
En savoir plus
Quand on travaille la fève de cacao de bout en bout, il reste autre chose que du chocolat : la cosse, cette fine enveloppe retirée après torréfaction, et le grué, l'éclat de fève concassée. La plupart des chocolatiers les jettent. Nous en avons fait des produits.
Les infusions sont préparées à partir des cosses de nos propres fèves, bio et équitables. Elles n'ont ni théine, ni sucre ajouté, et donnent une tasse ronde et cacaotée.
Les éclats de fèves de cacao, ou grué, sont le cacao à l'état brut : riches en fibres avec 18,5 g pour 100 g et faible teneur en sucres, 0,6 g. À parsemer sur un yaourt, un porridge ou un dessert.
Le chocolat en poudre noir 70 % est notre chocolat, simplement réduit en poudre. Sans sucres ajoutés ni additif, riche en fibres avec 13 g pour 100 g. Pour les chocolats chauds et la pâtisserie.
Contient des sucres naturellement présents.
