Ingrédients pour 4 personnes :
50 cl de crème liquide, 1 gouse de vanille, 2g d’agar agar 250 g de fraises, menthe fraîche, fruits rouges pour la décoration (en option)
- Lavez 200g de fraises et les réduire en purée
- Versez la crème liquide dans une casserole (conservez une cuillère à soupe pour l’agar-agar).
- Grattez les grains des gousses de vanille, les ajoutez dans la crème. Ajoutez également les gousses.
- Ajoutez la purée de fraise et mélangez la à la crème
- Diluez l’agar-agar en poudre dans la cuillère à soupe de crème et ajoutez dans la casserole.
- Faites chauffer le mélange crème, vanille, agar-agar et fraises à feu doux en mélangeant régulièrement, jusqu’à ébullition.
- Filtrez pour enlever les résidus et versez dans des petits ramequins.
- Attendez que cela refroidisse et mettez au réfrigérateur pendant au moins 5 h
- Coupez les 50g de fraises restants en dés et les laisser infuser au réfrigérateur avec quelques feuilles de menthe fraîche
- Au moment de servir, ajoutez les dés de fraises infusés et quelques fruits rouges en plus pour la déco !
A déguster bien frais ! Et encore meilleur avec un petit sablé néogourmets pour l’accompagner 🙂
